Les Recettes d'Anne-Sophie Pic
Les anchois marinés aux aromates, tomates Green Zebra
Côtes-du-Rhône

Les anchois marinés
aux aromates,
tomates Green Zebra

Ce Côtes-du-Rhône méridional est composé de Grenache, de Clairette et de Bourboulenc. Son bouquet dévoile des parfums de fleurs et de fruits blancs qui égayent une bouche à la structure bien établie.

N’ayant subi qu’une seule fermentation, il conserve toute sa fraîcheur et accompagne allègrement les filets d’anchois tout juste marinés. Le pistou, l’ail et l’estragon de la marinade élancent le vin vers une finale vibrante et enjouée. Le jus de citron jaune, quant à lui, rehausse toutes ces saveurs provençales et souligne délicieusement la jeunesse du vin dans un accord purement rafraîchissant.

La rondeur, très solaire, de ce Côtes-du-Rhône se fond complètement dans la chair sucrée de la tomate et offre un mariage d’opposition entre douceur et fragrances acidulées.
Un instant frais et coloré pour un repas estival.