Les Recettes d'Anne-Sophie Pic
Confit de canard à la lavande et aux aromates
Cornas Bio

Confit de canard à la lavande
et aux aromates

Avec ses restanques abruptes orientées plein sud, le vignoble de Cornas donne à la Syrah un jus concentré, riche et plein de caractère.

Le nez séduit par des parfums de fruits des bois comme la mûre et la myrtille et nous susurre délicatement le poivre noir et quelques épices douces. La dégustation débute en souplesse puis évolue vers une matière ample et généreuse qui s’appuie solidement sur des tanins charnus.

La texture confite, moelleuse du canard servira d’écrin pour le vin et pourra ainsi assouplir sa structure bien affirmée.
Dans ce mariage, le thym et le laurier subliment ce terroir méridional et la lavande offre quant à elle un côté aérien et finalement beaucoup de légèreté à l’ensemble.

Un accord aux accents de Provence et aux textures généreuses !