Cornas "Pic & Chapoutier"
Les vins Pic et Chapoutier
Cornas "Pic & Chapoutier"

Cornas Bio

Vin rouge

Le cépage

Syrah.

Le sol

Assemblage de 3 secteurs de l’appellation :

  • Pieds de coteaux composés d’alluvions issus d’un socle granitique fortement décomposés (gore).
    Secteurs précoces (Cayret, Mazards, etc.).
  • Coteaux granitiques et plus calcaires situés au nord de l’appellation (Arlettes).
  • Un secteur plus en altitude et plus tardif (Saint-Pierre) composé de sables granitiques parsemés de calcaire et dépôts limoneux.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles.

La vinification

La vinification est traditionnelle en cuves béton.
L’extraction se fait par remontages.
La macération dure 4 semaines.

L'élevage

Le vin est élevé en fûts de chêne d’un à deux vins pendant 14 mois.

La dégustation

Robe : profonde et noire.

Nez : très noir, complexe et légèrement réducteur.
On y retrouve des notes de fruits noirs sauvages et mûrs.
S’accompagne ensuite de notes de graphites, de carbone, de suie.

Bouche : l’attaque est massive, avec des tanins serrés et fins, et une belle tension minérale. L’ensemble donne une sensation de volume, de plein en bouche, avec de la structure, de la chair et du croquant. Un Cornas puissant, racé, avec beaucoup d’équilibre et de finesse.

Anne-Sophie propose :

confit de canard à la lavande et aux aromates

* Vin Biologique certifié par FR-BIO-01