Les vins Pic et Chapoutier
Saint-Joseph
Vin rouge
Le cépage
Syrah.
Le sol
Le vignoble est planté sur des sols granitiques légèrement acides dans l’ensemble de l’appellation.
Les vendanges
L’évolution de la maturité est régulièrement contrôlée à partir de la véraison.
Les vendanges sont faites manuellement.
La vinification
La vinification se fait en cuves béton ouvertes avec des remontages quotidiens.
La cuvaison dure environ 1 mois.
L'élevage
Le vin est majoritairement élevé en cuves béton mais aussi avec un pourcentage de fûts.
La dégustation
Robe : grenat intense.
Nez : arômes de violette qui, avec l’âge, évolueront vers des notes de réglisse et d’épices.
Bouche : arômes de fruits rouges avec une attaque souple.
La finale est longue et épicée.
Anne-Sophie propose :
le navarin printanier