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Les vins Pic et Chapoutier
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Saint-Péray

Vin blanc

Le cépage

Marsanne

Le sol

Sols calcaires et argilo-calcaires.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles.

La vinification

Pressurage des grappes entières.
La fermentation se fait à basse température en cuves et en fûts.

L'élevage

Une partie se fait en fûts sur lies fines avec bâtonnages réguliers.
La mise en bouteille a lieu à la fin du printemps qui suit la récolte.

La dégustation

Robe : jaune paille, caractéristique d'une bonne maturité des raisins, limpide et brillante.

Nez : intense de fruits à chair blanche (pêche), floral (aubépine) et minéral.

Bouche : beaucoup de gras, notes de pêches blanches, une bonne minéralité, pointe d'amende amère qui allonge la bouche en finale.

Anne-Sophie propose...

les langoustines marinées à la menthe, crème de petits pois et oignons cébette à la réglisse mentholée